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內容來自YAHOO新聞
英頒烹飪課綱 想畢業先學做菜
中國時報【(執筆:江家華)】
英國有超過三分之一的學童過胖,導致健保系統每年給付肥胖延伸疾病超支,讓英國政府下定決心立法推動食育,今年9月將頒布針對14至18歲的中學生烹飪課綱(National Curriculum: Design and Technology),要求畢業前必須在課程中學會家常烹飪與設計菜單技巧。
這項法案由英國知名主廚奧立佛(Jamie Oliver)推動,奧立佛曾前進校園推動營養午餐,發現有些小孩以為馬鈴薯長在樹上,在飲食基礎知識上形成斷層,遂在校園推動廚房花園計畫(Kitchen Garden Project),為國中小學精心策畫「廚房花園」食譜卡與教案。
《名廚出任務!翻轉餐桌的飲食革命》一書作者郭又甄,好奇在英國校園推動的食育,拜會奧立佛基金會並深入了解廚房花園計畫推動過程。
奧立佛基金會於2012年設計食譜卡與教案,鼓勵英國小學老師加入會員,年繳50英鎊費用,便可以上網下載學習單,並將教案應用在自己的學科,好比藝術老師可以帶著小朋友到菜圃寫生,英文老師可以透過講解食物的來源教授英文等等。
奧立佛提倡的校園飲食革命,透過電視放送,成了舉國家喻戶曉的課題,當時首相布萊爾投入近兩億多英鎊預算改善學校營養午餐。
後來他進一步發現孩童肥胖與飲食密不可分,2014年於是推動烹飪課綱,去年9月已在小學先行推動,今年將前進中學。
英國率先推行食育的聖保羅小學,在課程中設計各種烹飪技巧,他們從開放一小塊地鼓勵學生種植可食用植物開始,引發家長們認同,最後募款打造戶外玻璃屋式烹飪教室,讓孩子們有專屬的學習環境。
別小看食育的效果,信貸利率最低2014 信貸利率最低 哪一家銀行信貸利率最低依聖保羅小學的經驗,食育讓功課不好的孩子變得有自信,期待上學,因為可以看到菜圃的改變,在課堂上的專注力也比以往更高。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/英頒烹飪課綱-想畢業先學做菜-215006902.html
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